Eng mit der Geschichte der Domstadt verbunden ist das „Adler Historic Guesthouse“, gleich gegenüber vom Dom. Die Gastgeberfamilie Mayr legt großen Wert darauf, Althergebrachtes zu bewahren und mit viel Fingerspitzengefühl den modernen Ansprüchen der Gäste anzupassen. So ist ein Bad im – je nach Wetter – beheizten Pool auf der Dachterrasse die ideale Art, sich nach einer Sightseeing- und Shoppingtour zu entspannen. Oder in der Sauna, oder bei einer Spa-Behandlung.  Am Nachmittag ist Zeit für Kaffee & Kuchen und wenig später für einen Aperitivo in der Tagesbar. Was die Gestaltung des Abends betrifft, muss man nicht lange nachdenken: Auf in eine der historischen Stuben des Finsterwirts, wo Christoph Mayr in der 6. Generation der Familie seinen Gästen alle Wünsche von den Augen abliest.  Kalbsragout mit Polenta-Knödel oder Tagliolini mit schwarzen Sommertrüffeln sind nur wenige Beispiele für die modern interpretierten einheimischen Spezialitäten. Die Alternative: die lässig-schicke Vinothek Vitis, an gleicher Adresse, wo man zu einer großen Weinauswahl zwischen leckeren Snacks wie Almkäse oder Kaminwurz, Pasta, Risotto, Fisch oder Fleisch wählen kann. Eine Spezialität: das Tomahawk Steak für zwei Personen.