Im Hinterland der Ostseeküste, eingebettet zwischen Wiesen und Wäldern der Holsteinischen Schweiz, erreicht man wahlweise über Kiel oder Oldenburg das weitläufige Gebäude-Ensemble von Gut Panker, nicht weit von Lütjenburg. Hausherr dieser und der umliegenden Ländereien ist Donatus Landgraf von Hessen, als Repräsentant der Unternehmensgruppe Prinz von Hessen. Dazu gehören u.a. das Weingut gleichen Namens im Rheingau, das imposante Schlosshotel Kronberg im Taunus und das mehr als 500 Jahre alte Landgut mit Pferdegestüt, Forsthaus, Kunstgalerien, Kapelle und dem beliebten Hotel-Restaurant Ole Liese.
Das romantische Hideaway mit nur 23 ganz unterschiedlichen Zimmern ist das Schmuckstück des historischen Gebäudeensembles von Gut Panker. Das Restaurant unter gleichem Dach ist besonders im Frühling und im Sommer ein beliebtes kulinarisches Ausflugsziel beziehungsweise Stopover für Radler und Wanderer. Ein Teil der Gemüse, Früchte und Kräuter wächst im hauseigenen 3000 Quadratmeter großen Nutzgarten. Was die Küchenphilosophie betrifft, hat sich das Restaurant in den letzten Wochen neu aufgestellt. Küchenchef Johannes Sommer und Patron Tobias Dittrich waren sich einig: Seit Frühjahr 25 gibt es statt ursprünglich zwei Restaurants nur noch eins. Eine wunderbare Melange von klassisch-bodenständig und gehobener deutscher Küche.
Wer das Glück hatte, am 14. Februar 25, also am Valentinstag vor Ort zu sein, bekam mit dem festlich-romantischen Drei-Gang-Menü einen guten Einblick in das aktuelle Küchenkonzept von Ole Liese. In diesen Tagen bucht man rechtzeitig einen Tisch für das dreigängige Frühlings-Menü: Karamelisierter Ziegenkäse mit Linsengemüse und Wildkräutersalat, gefolgt von einem Spinatcremesüppchen mit pochiertem Ei, einem gebrannten Lauchherz in weißem Pfefferschaum und zum Abschluss eine Crème Brulée mit Rhabarberkompott und Erdbeersorbet.
Unter den beliebten Klassikern à la carte: Königsberger Klopse comme il faut, mit Kapern, geschmorter Rote Beete, Kartoffelstampf und eingelegter Gurke.
Mehr darüber unter www.ole-liese.de
Montag und Dienstag Ruhetag
