Ein UNESCO-geschütztes privates Naturschutzgebiet im Herzen der Tramuntana ist der einzigartige Standort für das erst seit ein paar Jahren für Gäste zugängliche Landgut.
Zwei Infinty-Pools und eine Wellness-Suite dienen der Entspannung. Das Singular Restaurant, in dem auch aushäusige Gäste willkommen sind, zählt zu den besten der Insel. Immerhin hält der Katalane Ramón Freixa, dessen Gourmetlokal im Hotel Unico Madrid dauerhaft zwei Sterne vorweist, die Hand über das kulinarische Konzept. An seiner Seite und ständig vor Ort: die mallorquinischen Küchenchefs Mateo Garcia und Sergi Fernandez. Mit der Cocina del Fuego berufen sie sich gemeinsam auf Mallorcas traditionelle Feuerküche. Eine besondere Küchentechnik, bei der sich alles auf Glut, Feuerholz und Rauch konzentriert. Dabei verwenden sie ausschließlich Hölzer, die von Bäumen des Landguts stammen: Mandel-, Oliven- und Johannisbrotbäumen sowie von Steineichen. Im Feuer zubereitet wird u.a. Fleisch von schwarzen Spanferkeln oder vom Wagyu Rind de Sant Marti, geboren und aufgezogen in einem Dorf zu Füßen der Tramuntana. Wenn es um Fisch und Meeresfrüchte geht, werden die Küchenchefs auf den Fischmärkten von Palma und Alcudia fündig. Besonders gern gesehen: Rotbarben, Drachenköpfe und die berühmten roten Garnelen aus Sóller.
Unweit der Lodge gedeihen Reis und die beliebte Sa Pobla Kartoffel. Im Menü findet man letztere als Gratin, getrüffelt, mit Salbei oder Rosmarin wieder. Den Reis auch als Dessert, in Kombination mit einem Kirschsüppchen. Ein Teil der einheimischen Weine stammt aus dem Anbaugebiet des Schwesterhotels, der Finca Serena.
Das ländliche Anwesen versteckt sich auf einem 157 Hektar großen Stück unversehrter Natur, inmitten von Lavendelfeldern, Obstgärten und Olivenhainen. 24 komfortable Suiten und Villas sorgen für ein Höchstmaß an Privatsphäre. Man bewegt sich zu Fuß, mit dem Fahrrad oder Buggy. Für Gäste, die aktiv sein wollen, gibt es viel zu tun: vom individuell organisierten Picknick im Naturschutzgebiet, über abenteuerliche Mountainbike-Touren, Reitausflüge am Meer entlang, einer Runde Golf auf einem der Plätze in der Nachbarschaft bis hin zum Besuch von Musikfestivals oder Patronatsfesten im benachbarten Städtchen Pollenca.
